Udon et Sauce Soja - Voyage Culinaire au coeur de Kagawa
Découvrez Kagawa et son art culinaire en deux jours. Ateliers de fabrication d’udon et de tempura, dégustations de pâtes maison et de sauces artisanales, visites de fabriques locales et immersion dans le savoir-faire traditionnel vous plongent au cœur des saveurs et du patrimoine de la région, tout en vous laissant apprécier l’atmosphère paisible des paysages ruraux et des villages typiques du Kagawa.
Jour 1 - Takamatsu et l'art des udon
Votre journée se déroule entièrement à Udon House, à Takamatsu, lieu dédié à la transmission du savoir-faire culinaire local. Dès votre arrivée, vous plongez dans la fabrication traditionnelle des sanuki udon, spécialité emblématique de Kagawa. Accompagné d’un maître artisan, vous apprenez à préparer la pâte, à la pétrir, à l’étaler puis à la découper avec précision, dans une atmosphère conviviale et pédagogique.
Pour le déjeuner, vous dégustez les udon que vous avez vous-même préparés, servis dans un bouillon traditionnel léger qui met en valeur la texture et la qualité des nouilles.
L’après-midi se poursuit toujours à Udon House avec un atelier consacré à la préparation des tempura et des garnitures qui accompagnent traditionnellement les udon. Vous découvrez les techniques permettant d’obtenir une friture légère et croustillante, à base de légumes de saison et de fruits de mer. Une dégustation de vos créations prolonge l’expérience et offre un moment d’échange privilégié avec le chef autour des bases de la cuisine locale.
En fin de journée, vous vous installez sur place ou dans un ryokan local selon disponibilité, pour prolonger l’immersion dans l’atmosphère paisible de la région.
Jour 2 - Sauce soja et traditions à Mitoyo
Le lendemain, vous débutez la matinée par un petit-déjeuner autour des udon, servis dans une version plus légère, avant le départ.
Vous prenez ensuite la direction d’une fabrique familiale telle que Ando Shoyu, entreprise centenaire spécialisée dans la sauce soja artisanale. Vous découvrez le processus de fermentation, le rôle du koji, ainsi que la fabrication du mirin, éléments essentiels de la cuisine japonaise. Une dégustation vous permet d’apprécier la complexité aromatique de ces produits et leur importance dans l’équilibre des saveurs.
À la mi-journée, vous visitez une maison traditionnelle à Mitoyo, témoin de l’architecture et du mode de vie ancien de la région. Cette étape offre un éclairage culturel complémentaire à l’expérience gastronomique, en reliant cuisine et histoire locale. Selon les disponibilités, une pause thé peut être proposée sur place.
La journée se conclut par un déjeuner dans la région avant votre retour vers Takamatsu, clôturant ce séjour immersif au cœur des traditions culinaires de Kagawa.
